A soja é conhecida como "grão milagroso". Os chineses já usam há mais de cinco mil anos, é um dos alimentos mais completos e versáteis. Considerada um alimento funcional, fornece nutrientes ao organismo e traz benefícios para saúde. Vários estudos têm demonstrado que o consumo de derivados da soja está associado com a redução do risco de inúmeras doenças, como câncer de esôfago, pulmão, próstata, mama, cardiovasculares, osteoporose, diabetes, mal de Alzheimer e sintomas da menopausa. O Brasil é 2º maior produtor de grãos de soja.
Rose Pelayo
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